Si salpicas al cocinar, limpia las manchas lo más rápido posible. Este pequeño gesto puede evitar la aparición de listeria y, por lo tanto, la contaminación cruzada.
La forma en la que distribuyes los alimentos dentro del frigorífico importa más de lo que crees. Por ejemplo, debes evitar almacenar los productos crudos al lado de los frescos.
Lavar la fruta y la verdura puede no ser suficiente para acabar con la suciedad y las bacterias. Usa un cepillo esterilizado para limpiar los productos en profundidad.
El frigorífico debe estar a 4°C o menos y el congelador a -17°C o menos. Para asegurarte de que ambos tienen la temperatura adecuada, compruébala con un termómetro para electrodomésticos.
Los estropajos pueden acumular muchísimas bacterias. Aunque los limpies, acuérdate de cambiarlos con regularidad.
Cuando vayas al supermercado, deja la carne, el pescado y el marisco para lo último para evitar que se descongele. Para prevenir la contaminación cruzada, colócalo todo en bolsas de plástico separadas.
Los alimentos enlatados con un nivel alto de acidez (tomates, pomelo, piña, etc.) duran menos que los que tienen un nivel más bajo. Sin abrir, pueden durar entre 12 y 18 meses.
¿Quieres llevarte unas chuletas o unas costillas a una barbacoa con amigos? Entonces, asegúrate de guardar la carne en un refrigerador hermético.
Dejar marinar los alimentos fuera del frigorífico no es buena idea, ya que las bacterias pueden multiplicarse muy rápido a temperatura ambiente. Recuerda que tampoco debes usar el líquido como salsa a menos que lo hiervas.
Si vas a sazonar pollo crudo, prepara la mezcla de especias en un bol pequeño. De esa forma, evitarás tocar los botes con las manos sucias.
La cuenta atrás empieza en cuanto metes los productos en el carrito de la compra. La seguridad alimentaria va más allá de la cocina, por lo que debes guardar los alimentos en el frigorífico en el plazo de una hora desde que sales del supermercado.
Algunos condimentos tienen que guardarse en el frigorífico, sobre todo si ya están abiertos. Si se te ha olvidado refrigerar alguno, lo mejor es desecharlo.
Para mantener alejadas las bacterias, guarda la comida en fiambreras herméticas y poco profundas para que se enfríe rápidamente. Las fiambreras grandes hacen que la comida tarde más en enfriar, lo que favorece la aparición de bacterias.
Aunque la comida enlatada dure mucho, lo mejor es tirarla a la basura si el envase está dañado. Si la lata está hinchada, gotea o presenta pinchazos, agujeros, oxidación o grandes abolladuras, deshazte de ella.
Cuando cocines carne, usa un termómetro. Investiga cuál es la temperatura que debe alcanzar antes de servirla.
Dos cosas: primero, recuerda que debes tener varias tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada; segundo, necesitas cambiarlas con regularidad, ya que con el tiempo se van formando surcos difíciles de limpiar.
Muchos creen que pasar la carne por agua antes de cocinarla ayuda a eliminar las bacterias, pero en realidad ocurre justo lo contrario. Las salpicaduras hacen que las bacterias presentes en los jugos acaben por toda la cocina, lo que supone un riesgo de contaminación cruzada. ¡No lo hagas!
Los paños también pueden acumular bacterias, por lo que deben lavarse con regularidad y en agua caliente. Si tienes secadora, entonces úsala también.
Al contrario de lo que se cree, la fecha de caducidad no tiene nada que ver con la seguridad. Se trata solo de una recomendación del fabricante para poder disfrutar del alimento con el mejor sabor y calidad.
Los huevos crudos pueden contener salmonela y bacterias perjudiciales, pero el problema no acaba ahí: ¡la harina cruda también puede tener E. coli! Así que ya sabes, ¡resiste la tentación!
Si haces esto, corres el riesgo de que un trozo de cáscara acabe dentro y contamine la mezcla. Además, tampoco es conveniente que la encimera se manche de clara. Lo ideal es cascar los huevos contra la encimera y abrirlos en un bol pequeño y separado.
Muchos productos de despensa pueden estropearse a temperatura ambiente. La harina y los frutos secos, por ejemplo, pueden echarse a perder si se guardan a temperatura ambiente durante unas semanas, así que lo ideal es conservarlos en el congelador.
La carne, el marisco, la leche, los huevos, la fruta y las verduras pueden contener varios tipos de bacterias dañinas. Para no correr riesgos innecesarios, acuérdate siempre de conservarlos en frío para ralentizar su aparición.
Usa papel de cocina o toallitas desinfectantes para limpiar las salpicaduras. Usar un paño de cocina solo servirá para esparcir los patógenos.
Los estropajos están llenos de bacterias que no conviene propagar por el resto de la encimera. Usa papel de cocina o toallitas desinfectantes para limpiar las superficies.
Aunque no lo creas, hacer esto puede causar el efecto contrario, ya que corres el riesgo de exponer las verduras a las bacterias presentes en la encimera o el fregadero.
Juntar químicos y alimentos nunca es buena idea. Si quieres evitar cualquier riesgo de envenenamiento, guarda los productos de limpieza lejos de la comida.
Los huevos deben guardarse dentro de la propia huevera en la parte central del frigorífico. Esto se debe a que la temperatura de la puerta es demasiado elevada para los huevos.
Es importante lavarse las manos con jabón y agua caliente durante por lo menos 20 segundos antes de empezar a cocinar. Puede parecer un recordatorio innecesario, pero mucha gente se salta este paso.
Fuentes: (Eat This, Not That!) (Taste of Home) (NSF)
Ver también: Los malos hábitos de higiene más comunes en el mundo
Puede que tengas madera de chef, ¿pero cómo de cuidadoso eres en la cocina? Lavarse las manos antes de manipular los alimentos es solo una de las muchas cosas que hay que hacer para evitar riesgos innecesarios. Si quieres mantener la seguridad en la cocina, ¡atento a estos consejos!
Mantén la seguridad en la cocina con estos consejos
¡Toda precaución es poca!
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Puede que tengas madera de chef, ¿pero cómo de cuidadoso eres en la cocina? Lavarse las manos antes de manipular los alimentos es solo una de las muchas cosas que hay que hacer para evitar riesgos innecesarios. Si quieres mantener la seguridad en la cocina, ¡atento a estos consejos!